料理を調べただけだとすぐ忘れてしまうので、感想も記しておきたいと思います。
ストウブでご飯の炊き方
- ストウブのココハンは市販サイズより大きいLサイズ
- 公式のご飯の炊き方ではうまく炊けなかった。
- お米は必ず吸水させておく。30分~1時間は吸水させる。しっかり吸水させた後は余分の水分を取り除く。
- 水は1合に200mlにしている。3合は全部で600ml。
- ストウブの公式レシピは蓋を開けるが、少しだけ中が見える状態で蓋をする。
強火の中火にする。なるべく早く沸騰させる。
蓋を開けると水分が蒸発する。水分を蒸発させたくないから蓋を少し開けて火にかけている。
蓋をして音だけで確認するのは難しい。
ストウブの公式のやり方だと、混ぜる。混ぜると温度が下がる。 - 沸騰はガンガン沸騰させる。沸騰を確認したら蓋をしめる。
だいたい30秒ぐらいで湯気が出てくる。
湯気が出ると弱火にする。弱火にして12分待つ。 - 火を消して、蒸らしの時間は10分待つ。
- ぷつぷつ音がする。ポコポコ穴が開いているのはご飯の間に空気が抜けた。穴が開いていればOK。
- ご飯を混ぜて空気を混ぜることで、ふわっとする。あまりおこげは作らない。
- 粒がたっていて、香りが良いごはんが炊き上がる。
